Adoro frango frito. Mas quem tenha ido a um restaurante de fast food ultimamente sabe que a publicidade tem muito melhor aspeto do que aquilo que nos põem à frente.
Há o McDonald’s, o Burger King e o KFC. Sou cliente habitual dos três. Já tiveram boas promoções para quem tem pouco dinheiro para gastar, ou pelo menos costumavam ter. Lembro-me de pedir um menu no KFC por menos de 8 € e ficar bem cheio.
Mas, para mim, o rei do ringue do frango frito na Península Ibérica é o Popeyes. No inverno passado, fui até Málaga para andar de skate em alguns spots. Estacionei a carrinha perto de um Popeyes durante várias noites. Ia buscar umas sanduíches de frango, voltava para a carrinha e fazia uma bela javardice.
Há uns anos, houve uma grande febre à volta do Chick-fil-A nos Estados Unidos. Até o Kanye West fez uma referência ao facto de estarem fechados aos domingos. Ainda não provei, por isso, quando quis fazer uma sanduíche de frango para o Cheat Day, o Popeyes era a referência a bater.
Usamos peito de frango que cortamos cá na cozinha para os nossos tenders e sanduíches. Os pedaços ficam na nossa marinada durante pelo menos 15 horas. Depois panamos cada um à mão, passamos por um polme e voltamos a panar. Fritamos até ficar bem crocante por fora, mas sem destruir o céu da boca. Por dentro, o frango deve continuar suculento.
Cada sanduíche leva dois pedaços. Morder os dois significa mais crocância, mais frango e mais sabor. Vão para um pão brioche com a nossa maionese da casa e pickles caseiros. R.I.P. Pickle Rick ;)
A sanduíche de frango é um dos nossos dois pratos mais vendidos desde que abrimos, e as pessoas continuam a voltar para comer mais. Se quiseres saber quem está em primeiro lugar, também escrevi sobre isso: Como os Tacos de Birria Chegaram à Ericeira.
Porquê sanduíche e não hambúrguer?
Eu chamava hambúrguer a tudo o que vinha dentro de um pão. Até que um amigo chico-esperto me deu uma palestra sobre carne picada e porque é que isto devia chamar-se uma sanduíche de frango. Pelos vistos, andava há anos a pedir o almoço de forma errada.
Afinal, depende de onde estamos. Mas o nome sanduíche de frango ficou, e agora sou eu que ando a explicar isto às pessoas. Vejam o que ele me fez.